「干物屋 陽」では、のどぐろやキンキなど季節の旬の魚を市場で仕入れ、1週間かけてじっくり仕上げます。脂の乗った新鮮な魚を見極め、丁寧に捌き、時間をかけて干物にすることで味が熟成され、雑味も取れて魚本来の美味しさが芳ばしい香りと共に堪能できる贅沢な逸品になる。今までに食べた干物の概念がくつがえる美味しさは「ウチの店でしか食べられない」との自負もあり、将来は日本の干物文化を海外の日本食ブームに乗せて発信していきたいと夢は膨らみます。

一夜干し、みりん干しの干物だけでなく、刺身や黒毛和牛、馬肉、野菜や揚げ物、逸品料理にシメのご飯まで、季節の味を感じるメニューは多彩。この調理のノウハウを注ぎ込んだカレー専門店「陽風カリー」が今春、野江内代に誕生します。豚の角煮をペースト状にして各種のスパイスを調合し、何度も試作を繰り返したこだわりのスパイスカレーの専門店は、すでにチェーン展開も決定。「干物屋 陽」の店主を務める傍ら、飲食業のコンサルタントの依頼も次々に舞い込んできているそうです。